CARNE DE CABALLO |
ALIMENTACIÓN: CABALLOS
Francia sí, Uruguay no. Un tema tabú. "¿Usted sabe que
matamos caballos?", la pregunta de la telefonista del frigorífico Clay a
este periodista sonó a culpa. Matar caballos en Uruguay para la exportación es
una actividad legal, pero los frigoríficos tratan el tema casi como un tabú.
Por eso, pese a los múltiples intentos realizados, los responsables de Clay y
Sarel, empresas que se dedican a esta tarea, no pudieron ser entrevistados.
Hay cuatro frigoríficos habilitados a faenar caballos para exportar su carne.
Generalmente se suele creer que el consumo de carne equina está prohibido
dentro de Uruguay, pero no es así. Bastaría con que algún frigorífico
tramitara un permiso para hacerlo. "No hay una ley que prohíba el consumo de
esta carne en el país, es un problema cultural. El tema hoy es que las plantas
están habilitadas para exportación, pero no para el mercado interno", señaló
Fernando Pérez, director de Control de Mercados Internos del Instituto
Nacional de Carnes (INAC). Uruguay exportó 14 millones de dólares de carne de
caballo. Bélgica, Francia, España, República Checa, Rusia y Alemania son los
principales clientes. Lo que si es ilegal es la faena clandestina que se esta
dando en Uruguay.
ILEGAL Establecimiento de faena de carne de caballo clausurado en 1998.
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Los caballos pura sangre y los sin raza, no son el ejemplo mas típico del caballo uruguayo. En los establecimientos agropecuarios, la mayoría la constituyen los criollos o sus mestizos.
"El caballo criollo fue el acompañante incondicional de nuestros caudillos orientales en las batallas por la independencia de nuestra patria.".Hoy, la criolla es la raza con mas animales inscriptos en la Asociación Rural. Por ejemplo, el 75% de los 4035 caballos de pedrigui inscriptos desde abril del 2001 hasta abril del 2002 son criollos .Entre criollos y sus mestizos esta el 80% de los caballos que trabajan en el campo.